去年无意间调配出来的,已经经过了很多次的实践,得到同事以及家人的一致好评。材料都是家常的。耐心的看完,你们可以放心的撸。
用料
大蒜 | 60克 |
食用油 | 80克 |
干辣椒碎 | 40克 |
沾水 | 25克 |
盐 | 酌情增加 |
生抽 | 3勺大概30克 |
老抽 | 1勺大概10克 |
麻油 | 2勺约20克 |
糖 | 8到10克 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
蚝油 | 10克左右 |
万能凉拌料,拌黄瓜汤都不剩!的做法
为了给大家准确的克数我把所有除油以外的液体材料放在了一起。辣椒末和沾水也秤在了一起。大家把辣椒末和沾水分开来秤。
大蒜切成末。锅里放油,不要把油烧到冒烟,只要把手放在锅上有微微热气就放入蒜末,小火,小火,炸到蒜末微微发黄,我这个视频里的蒜末有点过了,大家比我这个颜色浅就可以了。
接着倒入辣椒末,炸1至2分钟再倒入沾水炸1分钟,期间不断翻炒,沾水爆香后,停火,乘油热倒入葱花,翻炒,再倒入生抽,老抽,蚝油,白糖,麻油和白芝麻,翻拌均匀。出锅。
放凉后就装在干净的容器里。一个星期没问题,密封保存冰箱半个月也没有问题。这个直接吃或者凉拌蔬菜,比如黄瓜,豆皮,等等,甚至拌面都是极好的。
来一个凉拌黄瓜的。喜欢吃醋的加醋。
配方中的辣椒末和沾水。喜欢辣的可以把辣椒末换成辣的,我这个是不辣的。
小贴士
1.蒜末可以适量增减,喜欢蒜的可以多加
2.全程一定小火!小火!小火!
3.辣椒末和沾水分开下,不然影响口感。
4.蒜末微微发黄就可以。
5.全程我是没有放盐的,因为沾水,生抽老抽,蚝油都是有盐的。这里特别说明一下,如果凉拌的东西比较多,你们就要尝尝看是不是要放盐。
6.最后一张图片左边的就是沾水。超市有卖。