梅干菜扣肉是广东惠州的汉族客家特色菜肴。“梅干菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返回后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。传统的烹饪比较复杂,现在用捷赛自动烹饪锅在家也能做出地道的梅菜扣肉了。一起来看看吧!
用料
五花肉 | 500克 |
梅菜 | 100克 |
盐 | 3克 |
大料 | 1粒 |
老抽 | 10毫升 |
桂皮 | 1段 |
姜 | 2片 |
柱候酱 | 20克 |
料酒 | 10毫升 |
生抽 | 5毫升 |
水 | 1200毫升 |
冰糖 | 15克 |
梅菜扣肉——捷赛私房菜的做法
梅菜清水泡一晚上,清水洗净后,切2厘米长的段;
锅中依次放入切好的梅菜,葱,姜,大料,桂皮,冰糖,五花肉(肉皮朝下),料酒,柱候酱,老抽,水放入锅中,加盐;
盖上锅盖,启动【焖酥肉】功能;
烹饪结束后,将五花肉盛出切片;
梅菜盛入盘中,切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小贴士
1.五花肉先焖熟后再切片;
2.肉皮一定朝下码放。