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微信公众号:Kitchen171 叶叶叶叶大跳厨娘养成记同样的食材同样的配方,变出两道截然不同的菜式:蒸出来的排骨软糯飘香,但味道会被排骨里压出的水分稀释,重口味如我总觉得有些意犹未尽,忽然想起幼时爱吃的糖醋排骨,炸过得排骨肉质偏柴更易黏住粘稠的酱汁,让酱汁物尽其用!于是自个儿捣鼓出了这道菜式。
用料
倒一锅油,年末罪恶一下:蒜豉炸排骨的做法
炸排骨:一斤精肉排,软骨多,小火炸40分钟,此时软骨嚼起来对于没有任何困难。炸好后沥干油备用
调料:30g老干妈豆豉,两颗独蒜约30g,1勺蚝油,2勺老抽1勺生抽
炒:40克红葱头碎炒到变色焦香起美拉德反应
倒入炸好的排骨和酱料翻炒起锅前加少许木糖醇和香醋提味。最后米饭不够又煮了碗面条。