花胶银耳,胶质满满,想起来就炖一锅,家人一起补充胶原蛋白哈:)
用料
金龙片胶 | 10 |
银耳 | 半朵 |
莲子 | 一小把 |
红枣 | 10来颗 |
冰糖 | 2小块 |
用一煲花胶银耳汤迎接秋天的做法
真正的金龙胶是金龙鱼的鱼鳔,现在金龙鱼本体可比它的鱼鳔值钱多了,所以市场上叫这个名的鱼胶基本只是和金龙胶长的相像。市场这么叫,我们也就这么称呼它吧。煲汤用的130头规格的,这个胶胜在价格便宜,不到400一斤;胶质多,补充胶原蛋白是足够了。随手抓的一把没数,就算10个吧。花胶如果是没有片开的筒状,片状,一定要在泡水后剪开洗净,里面可能会有沙尘,吃起来硌牙就不好了。图片里是已经泡发好的。
半朵干银耳泡发洗净,去蒂剪碎后放进砂锅
红枣10来粒,莲子一小把,两块黄冰糖。配料多少没定数的,看自己喜欢,喜欢就多放点。怕上火的把红枣核去掉
电子砂锅选老火汤模式,整4小时。
先放银耳和莲子煮3小时后,再放入红枣和花胶煮一小时。红枣煮太久发酸,就迟点放。这个胶个头小就整个放进去。起锅前放冰糖
银耳和莲子软糯,红枣很甜,鱼胶也煮的软软的,胶质都到了汤里,汤滴到手上都是黏糊糊的。不喜欢鱼胶口感太软烂的,可以在起锅前半小时再放。
小贴士
金龙胶个头小,用干净无油的碗装纯净水,放冰箱泡发一个晚上就差不多了,也可以放蒸锅上略蒸一蒸,或者在开水里焯一下,只要一软就拿出来放纯净水里泡发一晚,第二天就能用来煲汤了。千万不能久蒸或久煮,不然胶质出来都浪费了。
再一个,没有片开的鱼胶,泡发后一定要剪开清洗里面,以防有沙尘。