熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）的烹饪做法，大厨教你详细做法

主要是为了给自己未来做一个参考哦，因为非常不爱吃甜的，目前的比例是我最满意的

抹茶味可以加入20g抹茶粉+80g奶粉
可可味可以加入30g可可粉+70g奶粉
非常不甜，适合我和身边朋友的口味


雪花酥
1:坚果换成饼干100g+咸蛋黄50g+肉松50g
2:粉类减半

用料  

熬糖版牛轧糖 （不甜，自留）的做法  

1. 1.蛋白打至硬性发泡备用
   2.水饴+糖+水 熬至140℃，耗时5-10mins
   *以我的温度计为准，135℃比较软，依然成型）
   *用煤气，中大火，不时搅拌
   
   3.坚果烤箱保温
   

2. 4.糖浆混入蛋白，继续打发，倒入融化奶油，打蛋器拌匀
   
   5.倒入粉类，用铲子拌匀（不要用打蛋器！）
   
   6.混入坚果，揉至降温
   
   7.整形，切片，包装