熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖的烹饪做法，大厨教你详细做法

这款成品口感不硬，有点软，但是不粘牙，小朋友特别喜欢吃，去年第一次做根据金粒子的原味牛轧糖衍生出来的~

用料  

熬糖版草莓🍓软糖牛轧糖的做法  

1. 大的草莓干切小块一些，奶粉草莓粉单混合，蛋白加砂糖1冷冻，黄油融化备用

2. 其他的材料一起称重熬糖

3. 熬糖到115左右打发蛋白，打到硬性发泡

4. 温度到接近135-140左右离火，130开始可以做几次冰水测试，用筷子🥢粘糖浆放冰水里，然后尝下，粘牙继续熬，不太粘牙就可以离火了

5. 加入融化的黄油，搅拌均匀

6. 加入打发好的鸡蛋白，搅拌均匀

7. 打发细腻有光泽！ 再加入奶粉，搅拌无干粉

8. 加入所有果干，下手揉，多揉一会更好吃，要趁着还软的时候放金盘整形，金盘里垫下油纸

9. 切时候从两边切，刀蹭着下刀