熏三文鱼芦笋塔的做法步骤详细图,操作简单味道好

酥香的塔皮，软嫩的内馅，丰富的口感，鲜美诱人……
周末的日子，烤上一盘，给家人一次不一样的体验。

用料  

熏三文鱼芦笋塔的做法  

1. 黄油从冰箱取出切小块，百里香切小碎末

2. 面粉、黄油块、百里香放搅拌机里

3. 中速搅打1分钟左右，成面包屑状态

4. 放入鸡蛋，搅打半分钟成这样的状态，液体还不够量，不能成团，需要加点牛奶

5. 从搅拌机上方的口加入牛奶，一点点加，至形成面团即可，我用了30毫升牛奶，不要过度搅拌，防止面团起筋，保证成品的酥脆

6. 取出放塑料袋里揉圆

7. 再压成饼状，放冰箱冷藏30分钟

8. 这时候准备塔馅儿，芦笋轻轻掰根部，比较老的部分就会被掰下来，留下部分切两段

9. 煎锅放橄榄油，入煎锅中小火煎熟

10. 洋葱切条，同样煎软熟

11. 放一边晾凉备用

12. 面饼从冰箱取出，放在撒了干面粉的操作台上

13. 轻轻地擀开成约30厘米直径的圆片

14. 用模具的底部比照一下，比底部大出3-4厘米即可

15. 小心移入模具中，轻轻按压面皮贴合模具

16. 边缘多出的面皮，用刀或者手指压掉

17. 可以用叉子在边缘压点纹路

18. 塔皮整理好了

19. 剪一块烘焙纸，铺在塔皮上，再压上些豆子、大米等有点重量的东西，也有烘焙专用的材料可以使用，我用的鹰嘴豆已经使用好几年了，每次用完晾凉放瓶子里保存，下次接着用。放入预热好的190度烤箱烤10分钟

20. 至饼皮成型，边缘微微上色，拿走烘焙纸和豆子

21. 继续烤10分钟左右至饼皮金黄，烤箱温度将至180度。准备塔馅的时候正好凉一会

22. 奶酪擦丝，如果是擦好的就更方便了

23. 鸡蛋、奶油、奶酪放盆中搅拌均匀，放入盐和黑胡椒调味，奶酪是咸的，三文鱼也是咸的，所以建议盐不要放多了

24. 把煎好的芦笋、洋葱摆在塔底

25. 浇上鸡蛋混合液，再将熏三文鱼摆上，撒上葱花

26. 模具是活底的，安全起见下面放一烤盘入烤箱烤制

27. 180度烤箱烤45分钟左右，至表面金黄，中心刚刚凝固最好，要根据自家烤箱稍微调整时间

28. 晾10分钟左右即可享用了，色彩金黄，蛋香扑鼻，吃一块超级满足

小贴士

刚出炉不要马上切，塔皮太酥脆很容易切不整齐，稍微冷却一会比较好。
内馅可以自由发挥，只要不改变鸡蛋和奶油的量就可以，奶油也可以用牛奶代替，蔬菜部分可以用西葫芦、南瓜、菠菜、蘑菇等，只要先煎熟去掉水分即可，不喜欢三文鱼可以不用，也可以用熟的肉类、香肠替代。奶酪可以用任何喜欢的，不喜欢也可以不放。
配方分量足，家里人少吃不完可以放密封容器，冰箱冷藏保存3-4天，喜欢酥脆的吃前烤箱180度烤几分钟。不介意的，凉吃也不错。