罗勒在台湾叫做九层塔,有种特殊的香味,跟香菜一样,有人很爱,有人受不了。意式酱料分红酱,青酱和奶油白酱,红酱大家都非常熟悉了,平时的披萨酱,意面酱都属于红酱的一种。青酱在大陆没那么普及,估计是罗勒在这里卖得贵吧!台湾大概两元人民币可以买一大包,而且随便一个传统市场就有买的,普通超市也有。武汉的罗勒只有在麦德龙超市看到,十块钱一小包,感觉应该木有50克的样子。意大利披萨的灵魂就是出炉后放几片新鲜罗勒叶再淋一点点橄榄油。今天做了些手工意大利面,决定用手中的新鲜罗勒做一点青酱。
用料
罗勒一 | 把 |
松子一小把 | 克 |
橄榄油2大 | 勺 |
大蒜一到瓣 | 瓣 |
盐适量 | 克 |
小米椒一只(我喜欢辣所以放了一只,其实青酱是不放的) |
意式罗勒青酱的做法
罗勒洗净空干水分
放入小型料理机加入熟松子,蒜,盐和橄榄油榨成糊状就可以了。
放入玻璃罐,顶部浇上橄榄油隔绝空气。冰箱冷藏保存。