法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单的烹饪做法，大厨教你详细做法

派(Tarte)是西餐烘焙中最古老的烹饪方式，可甜可咸，花样繁多，但共同特征就是馅料外露。派也是西餐料理中最简单的一款美食。

今天烤的是鱼香茄子派，主料为金枪鱼和茄子，再佐以其它时蔬和奶制品，与中餐的鱼香茄子不尽相同。

此方为24厘米直径派模，2-3人量。

用料  

法式鱼香茄子派（此鱼香非彼鱼香），营养简单的做法  

1. 准备食材，茄子切薄片，番茄对半切。

2. 烤箱选择烤制功能，将茄子片放在烘焙纸上，刷上橄榄油，进烤箱烤制5分钟左右。

3. 烤制温度极高，注意观察，茄子稍微变软卷起马上拿出，以免烤焦。

4. 烤好拿出晾凉备用，此时茄子已经非常软了。

5. 取出派皮，放入模具中，去除多余面皮，用叉子在底部扎出气孔。

6. 放入仍然很热的烤箱中，利用余温盲烤派皮定型。

7. 土豆切小丁，洋葱切碎，金枪鱼罐头控干水分备用。

8. 锅中放少许油，将洋葱土豆和金枪鱼炒熟，撒盐和黑胡椒调味。晾凉备用。

9. 取出派皮，已稍微定型。烤箱预热220度。

10. 首先在底部铺满茄子片。

11. 再铺小番茄。

12. 将炒好的馅料均匀铺上。

13. 鸡蛋打散，加入淡奶油和罗勒。

14. 均匀倒入派中，再撒一些盐和黑胡椒。

15. 最上面铺上奶酪。送入烤箱，上下火中层20分钟。

16. 其它食材都是熟的，只要等奶酪融化即可。如果想要焦斑，最后几分钟可以调至230度，注意观察。

17. 烤好拿出来，香气扑鼻！

18. 切一大块，馅料厚厚的，派皮酥脆，内馅软烂，配上一份蔬菜沙拉，鱼蛋奶菜一应俱全，营养美味😋

小贴士

1，烤茄子时要时刻关注，切片薄非常容易烤焦。
2，派皮也可不提前盲烤，与馅料一起烤也没问题。
3，馅料要放凉再倒入派皮中。
4，根据烤箱性能调整温度和时间，注意观察。