这是我小时候最喜欢的一道腌渍品。吃起来有点像台湾的脆瓜。
在日本我们说到「きゅーちゃん」指的就是这道受欢迎的腌渍品。
如果家中有大量剩余的小黄瓜,推荐你不妨试试这道食谱。
除了配粥、配饭、配便当都很适合之外,也相当适合作为冰箱中的常备菜喔!
用料
小黄瓜 | 2~3根 |
酱油 | 100cc |
砂糖 | 3~5大匙 |
白醋 | 20cc |
日式脆瓜的做法
将小黄瓜切7mm薄片。
洒上盐巴按摩一下,放置20分钟出水。
将调味料倒入锅中煮沸后熄火,放入小黄瓜。
就这样放置到常温状态(约10-20分钟)后,取出小黄瓜后,再加热一次到沸腾。
沸腾后熄火,再次将小黄瓜放入,依样放置到常温。最后用滚水消毒容器后,加入刚做好的日式脆瓜,并放入冰箱冷藏保存。
小贴士
如果放着小黄瓜加热的话,小黄瓜会失去爽脆度,所以要注意先加热酱汁、熄火、放入小黄瓜。在日本,很多人也会加入生姜or辣椒,有兴趣你也可以试试!