不会做菜的小毛烧 日式糖心蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

不会做菜的小毛烧 日式糖心蛋的做法  

1. 糖心蛋的煮法：
   常温蛋
   水的量没过鸡蛋，加盐
   沸水下锅煮6分钟（想几分熟，就煮几分钟）
   （图片是我正好重复用了煮牛肉的水）

2. 放冷水里泡冷

3. 这是煮了7分钟的，下次可以时间短一点。
   
   调酱汁：
   生抽：水=1：3
   一勺白砂糖

小贴士

1. 沸水下锅煮出的鸡蛋，蛋壳要比冷水煮的好剥。因为鸡蛋在水中煮的时间越长，蛋白越容易与蛋壳的内膜紧密相连。

2. 为了解决冷藏鸡蛋猛然受热，蛋清蛋黄以及气室里的空气膨胀，撑破蛋壳的问题，除了清水回暖外，还可以在开水锅里加一勺盐或加一勺白醋，这样有助于蛋白质快速凝固堵住裂缝。也可以在鸡蛋大头处戳孔，防止气室中空气加热膨胀撑破鸡蛋。

3. 剥蛋时，从大头处剥。