❀「黑葚红梅」❀ 《果酱系列六•熬桑葚酱》的烹饪做法，大厨教你详细做法

❀【黑葚红梅】❀
《果酱系列六•熬桑葚酱》

       这道菜最精彩的就是先生给起的这个名了！
       
       这个季节是属于桑葚的，熬点酱不为是一件幸事……

用料  

❀【黑葚红梅】❀《果酱系列六•熬桑葚酱》的做法  

1. 桑葚！

2. 将桑葚在清水中泡15分钟后，剪去桑蒂，用流动的水冲洗干净。

3. 在洗净的桑葚中加入10克盐，用清水再泡15分钟后，捞出备用。

4. 将桑葚放入锅中，加入柠檬汁（我是将新鲜的柠檬汁在冰箱中冻成小块，随取随用），加入冰糖，再加水，大火煮开。

5. 大火煮开后，改小火熬制二小时。
   前期每隔20分钟翻动一次，最后20分钟可以打开锅盖，频繁翻动以防熬糊！明水熬干即可。

6. 装入密封罐中，冰箱冷藏保存。

小贴士

❀【黑葚红梅】❀

❶ 酱整体成黑色，透着一点一点的红，将，帅也，喻酱中老大也。
其实，叫黑葚红梅或更美！
❷ 桑葚在果子中水分不算多，熬制时一定要加一些水。
❸ 桑葚的出酱率高，500克桑葚能熬出250克酱！
❹ 熬酱必须放的食材就是柠檬汁，它有很好的保鲜作用。