吃不完的桑葚熬成酱的烹饪做法，大厨教你详细做法

前段时间自己种的桑葚大丰收了，一时吃不完，冰箱也存放不下那么多，送朋友不便于包装运输，又舍不得丢掉，一时非常犯愁。然后受到启发，熬制桑葚果酱✌🏻
步骤：
1.新鲜的桑葚果，冲洗掉浮尘用淡盐水浸泡半小时，然后捞出沥水控干。
2.撒入白砂糖，挤入柠檬汁，柠檬汁抗氧化有利于果酱成品的保存。
3.不粘锅小火加热桑葚，慢慢会有果汁析出。转中火果汁会越来越多，越来越浓稠，直到锅里果汁基本靠干变浓稠就好了。
4.趁热倒入消毒好控干的玻璃瓶中，晾凉至室温封口放入冰箱就好了，每次用干净无油的勺子挖取后封口可以保存半月之久。
P.S.  熬果酱的不粘锅会残留一些果汁，不要浪费了，倒入水煮开就是一杯纯正的桑葚果汁，倒入一袋牛奶煮开就是一杯香甜的桑葚牛奶，超好喝的。当然，更是为了方便刷锅，避免浪费[偷笑R]

用料  

吃不完的桑葚熬成酱的做法  

1. 新鲜桑葚盐水泡半小时，然后捞出沥干水分，放入不粘锅。

2. 均匀撒入白砂糖，略微拌匀。

3. 挤入1/4个柠檬汁，中和甜度提升风味，柠檬有抗氧化性，也可使得果酱保质期延长。

4. 小火慢慢加热至桑葚果汁析出。

5. 汤汁越来越多，开中火加速桑葚软化和果汁析出。

6. 汤汁开始变得浓稠，慢慢加热使得汤汁继续变浓稠变少。

7. 控制火候可以观察汤汁的鱼眼泡状态，火太小熬制时间太久，火太大可能会容易焦糊。

8. 果酱初步成型，不要把汤汁全部收干，否则冷却后果酱会太粘稠，影响口感。

9. 汤汁变得浓稠黏腻，收的差不多可以关火了。果酱熬好了。

10. 趁热将果酱倒入消毒好的无水玻璃罐中，保鲜膜封口扎好瓶口，等温度降至室温就可以放到冰箱冷藏保存了。

11. 不被污染的果酱可以存放半年左右，为了安全起见，尽快食用为好。

12. 酸甜可口，甜度不会很高，也不会很腻。果酱中保留了桑葚的颗粒感，做甜品也很有装饰性。

13. 熬过果酱的容器不要浪费，添加一袋牛奶煮开就是一杯香甜的桑葚牛奶，方便容器刷洗也避免浪费。

14. 桑葚的沾染性太强，尽量带手套，用硅胶铲，我的木铲子已经染色洗不出来了。