用料
水 | 200克 |
鸡蛋 | 3个 |
中筋面粉 | 300克 |
韭菜 | 250克 |
油 | 10克 |
盐 | 适量 |
耗油 | 一勺 |
准备食材
土鸡蛋3个,250g韭菜,300g面粉把100g的开水和100g的温水分别倒入300g的面粉中,搅拌成絮状然后揉三分钟直到成为光滑的面团,盖上盖子醒20分钟
锅中放油,把鸡蛋液放入锅中用筷子不断搅拌成均匀的碎块,盛出放凉备用;韭菜洗干净切碎放入盆中加入10g食用油,再放入鸡蛋碎,加适量盐,一勺耗油,搅拌均匀
醒好的面不需要揉,直接分成差不多50g的面团,300g我正好分成了9个,然后擀成圆形面片,包上馅料,小火上锅烙成两面金黄就好啦
小贴士
1.要用一半开水一半温水和面,这样和出来的面非常柔软,凉了也不会硬
2.面醒好了不需要揉,不然会起筋
3.韭菜要放油先拌开再放调料,这样可以防止韭菜出水