用料
糯米 | 150克 |
饺子皮 | 10张 |
猪肉糜 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
杂菜 | 适量 |
香肠粒 | 半根 |
照烧汁 | 30g:45g比例兑水 |
猪肉糜糯米烧麦的做法
1. 糯米洗净,浸泡一晚。锅内放水上锅大火蒸20-25分钟(像我这样摊开蒸更加容易蒸熟蒸透)
2. 锅热倒油,放入洋葱粒炒香(油可以略多一点,要不然后期拌入糯米会干),倒入肉糜(提前用料酒、盐腌制一晚)炒至变色,再放入香肠粒、杂菜一起翻炒,倒入调制好的料汁,烧开后放入蒸好的糯米(炒料是时不要担心汁水过多,翻拌入糯米会自行吸收汁水的)炒好的馅料盛出备用
3. 将炒好的烧麦馅按等份分好(我因为买了10张饺子皮,所以馅也按60g/份,分成10份)这是新手操作,老手可以跳过此步骤
4. 饺子皮用擀面杖擀薄,边缘也要擀薄(越薄蒸出来越剔透)
5. 包入内馅,边缘折边(一般折9-10个折就行)依次顺一个方向捏,用虎口的巧劲整形
6. 做好的烧麦上锅中大火蒸7-8分钟左右即可出锅这是我第一次尝试做烧麦,步骤操作都很顺利,成品不论外形还是口味甚是满意,请大家不要吝啬快来夸奖我!