从来不愿碳水爆棚,加之不喜欢起油锅油炸之后的油的保存问题,家里基本不吃油炸的食物,偶尔外食油条。最近宅家闭关大家都在提高厨艺的路上越走越远,我这个中式白案小白也开始折腾起了各式小吃。昨天油条馋虫发作,今早和面吃了午餐,得偿所愿!
用料
面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
小苏打 | 2克 |
泡打粉 | 2克 |
盐 | 4克 |
食用油 | 10克 |
冷水 | 135克 |
快手松泡油条的做法
每次炸一根可以保证不过火
用大米加水破壁机打米浆后熬了类似豆粉的米粉糊糊
加葱花、辣椒油、花椒油拌匀蘸油条
和面成团后松弛十分钟,擀开成0.5厘米厚的长方形,切成小长方块排好队,在一块上面用筷子蘸水快速抹一下,盖上另外一块,在顶面这块上面也用筷子按一下,一边拉长一边放进已经热好的油锅,快速用筷子不断翻滚炸至均匀金黄。