美味的蓬松小油条简单做法,蓬松小油条做法大全

别人都是大油条，我就不一样了，我要做迷你可爱的小油条！
其实主要是为了省油😂
*配方大约可做13根油条。

用料  

蓬松小油条的做法  

1. 主要材料图。
   *这里用的是普通的中筋面粉。没有的话可以用高筋面粉替代，但是注意不要用低筋面粉。

2. 将中筋面粉、盐、苏打粉、无铝泡打粉、玉米油、打散的蛋液和饮用水依次放入盆中。
   *不同品牌的面粉，吸水性不同，建议预留15g左右调整。

3. 用筷子搅拌成絮状。

4. 下手揉成不粘手、不粘盆，表面光滑的面团。
   ⚠️揉好的面团有点儿粘性，但不至于粘手。面团属于非常软的类型，像耳垂般柔软。

5. 揉好的面团表面抹少许油，贴紧保鲜膜常温松弛一夜。
   *夏天气温高放冷藏松弛。

6. 松弛好的面团。

7. 案板上抹少量油，用刮板将面团刮下。
   *尽量不要拉扯面团！

8. 撒适量高筋面粉防粘，用擀面杖擀长。
   *不要抹油，否则最后炸的时候会分开。

9. 擀成约3mm厚的长方形面片，切两指宽的长条。取其中一条，再对半切开。

10. 将两个面片重叠，在中心处用筷子压一下。

11. 锅中放适量的食用油，烧热至170°C左右。
    *如果没有温度计，看油锅准备冒烟温度就差不多了。

12. 放入油条，保持中小火，不断用筷子翻面，保证受热均匀。
    *炸的时候火不要太大，否则可能外表炸黑了，内心还没熟。

13. 炸好的油条放厨房纸上吸去多余油脂即可。

14. 切开一个看一下里面膨胀的大孔洞。

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小贴士

1⃣️面团里没有酵母，松弛一夜不会膨胀变大。
2⃣️松弛的目的是为了让面团更有延展性。
3⃣️面团松弛好之后一定不能再揉，否则最后炸不蓬松的！
4⃣️面团的延展性非常好，喜欢长一些的可以在入锅前捏紧两头稍微拉长一些。