正宗美味的花胶泡发与炖煮教程怎么做

花胶的炖煮不是千遍一律的隔水炖，更不是万年不变的3小时！试试用砂锅，明火煮它，方便快速，全程可控，口感还棒极了！

用料  

花胶泡发与炖煮教程的做法  

1. 1.干花胶洗净，在开水中汤煮约5分钟；
   （这个煮制时间是依据花胶的大小厚薄而定，视频中这款是单个约20克的白花胶，如泡发的花胶比它大个则延长时间，反之则缩短）
   2.将花胶剪小块（也可以整个泡发后再剪），投入纯净水中，于冰箱冷藏泡发12~24小时（泡发时长仍旧是依花胶厚薄而定，泡发成品的总重量是原花胶干货的3倍左右即泡发完成）

2. 这是第二天的样子，看起来不止大一倍，总重量是原花胶干货的3.5倍。
   将它与喜欢的食材一起入砂锅，直接明火煮，全程最小火约半小时。
   （煮制时间依火侯大小和花胶的厚薄进行灵活调整）

3. 这样煮出来的花胶，口感Q弹，像吃猪肚，汤水也十分清透（若花胶不新鲜或洗过药水则汤水浑浊带腥味）

小贴士

切记不论是花胶的泡发时间还是煮制时间，都不是一概而论，须根据实际情况灵活调整，也可依个人对胶肉口感的偏爱做出煮制时间的调整。