第一次去广州时,我是作为沙发客住在别人家里,沙发主很热情,我跟着她,还有当地的好朋友,一起品尝了很多粤式美食,当然也不排除广式早茶了。粤式早茶品类很多,沏一壶茶,一道道吃下来,能悠悠打发一上午时间呢。早茶平日在餐馆里很容易就能吃到,想必大家并不常在家自己做,也不了解其中的做法,这次我向大家介绍了粤式早茶特别版,其中也有一些改动,不一定地道,但一定合自己的心情,大家也可以自己在家里做哦~
今天要说的糯米鸡是我吃早茶每次必点的,在燥热的夏日里,我添加了一些清热的莲子,荷叶的清香渗入糯米,还有红葱头的辛香、香菇的鲜味,蒸制的过程让所有的味道包裹在一个小荷叶袋里。
用料
糯米 | 500g |
链子 | 150g |
小烧鸡 | 半只 |
香菇 | 4朵 |
虾米 | 1把 |
小葱头 | |
干荷叶 | 4张 |
生抽 | 适量 |
胡椒粉/盐 | 适量 |
荷叶莲子糯米鸡 | 太阳猫早餐的做法
干荷叶洗净隔夜泡软。糯米浸泡一个小时,蒸20分钟左右蒸熟
左右蒸熟。莲子煮熟。小烧鸡取肉撕碎
小葱头切碎,下入热油中煸炒,炒香后加入虾米,香菇丁和鸡肉煸炒,加水煮开后加入生抽、盐和胡椒粉调味
煮到收干就倒入熟糯米里拌匀,
泡好的荷叶曲柄,哑光面朝里包上糯米饭
包好的是这个样子的哟~
上锅蒸15分钟左右后拿出来,叮~完成啦~
小贴士
糯米性热,尤其是在夏季里,加入了一些凉性的莲子可以很好地中和作用。而且糯米不容易消化,不建议消化功能不好的人吃太多哟~