烧卖是一种以烫面为皮,包裹肉馅上笼蒸熟的传统面食,吃时配以醋,蒜,小米辣调的汁,味道可口鲜美。
用料
糯米 | 150克 |
胡萝卜 | 1/2根 |
黄瓜 | 1/2根 |
各种菇 | 适量 |
玉米粒 | 适量 |
洋葱 | 1/3个 |
肉馅 | 80克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
中筋面粉 | 100克 |
蘸料: | |
醋 | 适量 |
味极鲜 | 适量 |
小米辣 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
白芝麻 | 少许 |
糯米彩蔬烧卖的做法
提前一晚把糯米用水浸泡,至少五个小时以上哦!
泡好的糯米水滤掉入锅蒸10分钟。黄瓜,胡萝卜,洋葱,香菇或者你爱吃的各种菇,切成小粒。
开火热锅放油,倒入洋葱和菇类爆香。
再倒入各种蔬菜粒一起翻炒盛出备用。
放油煸炒肉末。
炒至颜色变白,把之前的彩蔬倒入。
加蚝油,生抽,老抽炒匀。
喜欢颜色重的多加一点老抽,喜欢颜色艳丽的可以少加老抽,多加生抽,根据口味可以加少许盐。
放入蒸好的糯米翻拌均匀关火出锅。
面需要用热水来烫面,一半热水烫面,面已半熟,一半冷水和面,增强成型能力。切小剂,比平时水饺的剂子要大一些。
擀成圆形,切记中间厚四周薄。
用小勺把炒至好的糯米馅放在皮中间。
用右手的虎口位置掐住中端慢慢边转左手整理褶皱花型。
像一个花瓶的样子。
入锅蒸8分钟,开锅再焖个五分钟。
哈哈,出锅,馅料是熟的,不用担心不熟的问题哦!
出锅盛盘,有没有特别想吃的欲望啊!
醋,味极鲜,小米辣,蒜末,白芝麻调至的蘸料。
小贴士
面一定要一半热水烫面一半冷水和面哦!