一年多没在星巴克坐过了,两针疫苗打完终于勇敢回归。眼睛扫了一遍甜点,还是被旁边标签上动辄400往上的卡路里数字劝退。突然发现边上很可爱的鸡蛋小点心,一份两个只有230大卡,蛋白质却高达15克,尝下来口味居然挺不错!来个星巴克自家的广告:“鸡蛋小点心选用走地鸡的蛋,以源自法国的真空低温烹调法——Sous Vide,长时间烹饪出点心内部的绵滑口感,一口咬入,蛋香和搭配食材的原始香味四迸。“ 回家后准备复制,果然己有达人在网上贡献出方子,没有高级真空低温享调装置完全不是问题, 还贴心地加入蛋清和脱脂奶酪减脂减卡。我做时根据自家喜好微调了下方子,羽衣甘蓝巨伞菇切塔奶酪加走地鸡蛋,做出来一样的绵软顺滑,只是我的料足个大,不可能一口一个哈[呲牙]
用料
羽衣甘蓝 | 120克(去梗切碎) |
巨伞菇 | 250 (洗净切碎) |
蒜茸 | 2茶匙(10毫升) |
鸡蛋 | 六个 |
蛋清 | 180 克 |
切达奶酪片 | 120 克 |
脱脂乡村奶酪 | 125克 (半杯) |
新鲜欧芹 | 2茶匙(10毫升) |
海盐 | 1/2 茶匙(2.5毫升) |
黑胡椒碎 | 1/2 茶匙(2.5毫升) |
家庭版星巴克鸡蛋小点心,无糖无油无面粉,低碳生酮,元气满满!的做法
来张奶酪图,不搜都不知道切达奶酪和乡村奶酪的中文名。
巨伞菇洗净切碎,羽衣甘蓝洗净去老梗切碎。
新鲜欧芹切碎, 蒜压成蒜蓉。
平底不粘锅置中火上,放入巨伞菇后盖上锅盖,菇出水后打开锅盖,翻炒至汤汁收干。
锅中放入羽衣甘蓝和蒜蓉。
翻炒至羽衣甘蓝叶片萎缩,铲出备用。
在搅拌器中放入鸡蛋、蛋清、切达奶酪、乡村奶酪、欧芹、盐和黑胡椒碎,料理机高速搅拌一分钟至完全均匀。
烘箱下层放入一盘温水,预热至300华氏度。
硅胶模具刷层薄油,倒入步骤7备好的蛋液,然后用勺子舀入步骤6备好的菜,混匀。
放入烘箱烘焙30到35分钟,直到用牙签戳不沾牙签后即可取出。
冷却5分钟后,用手指轻顶模具的底部就能轻松取出完美成型的点心,大功告成!
小贴士
1)步骤6炒菜不用放油,因为菇会出水。羽衣甘蓝不能炒太久以保持翠绿色和口感。
2)步骤8烤箱底层放盘水是为了增加烤箱内湿度,摸拟真空低温烹调的方法。
3)做好的点心用密封袋封好,可以放入冰箱冷藏室或者冻箱储存。吃时用微波炉加热即可。
4)原作链接:
5)如果没有羽衣甘蓝可以用菠菜代替,如果没有巨伞菇可以用白蘑菇代替。