用料
油 | 20克 |
冷冻肉块 | 50克 |
生姜 | 5克 |
酸菜切末 | 50克 |
水 | 800克 |
生抽 | 1大勺20克 |
盐 | 1小勺5克 |
干米线 | 150克 |
小米椒切末 | 1个 |
红油 | 1大勺 |
韭菜切段 | 3根 |
云南小锅米线-小美版的做法
肉块,生姜5克,6秒速度6打成肉末,状态不够加秒数。用硅胶刮刀刮到锅底,放入20克油,3分钟v反转速度0.5爆香,不盖量杯盖。
放入50克酸菜末,3分钟v反转,不盖量杯盖。
倒入800克开水,生抽20克,盐1小勺,一半的小米辣,设置16分钟100度反转小勺,温度到v之后,从量杯口放入150克干米线,盖量杯盖,煮米线。
剩余30秒从量杯盖放入韭菜段,时间到,倒入碗中,撒另一半小米辣,浇一大勺红油。