令人怀念的学生时代下午茶 黑米糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

闺蜜说黑米糕是她学生时代最爱的小零食，每天都要吃一块，那就赶紧来做起来呀(♡˙︶˙♡)
刚好有一大袋黑米粉要消耗，就做了一大盆糕

答应我用不粘模，在模具里铺上油纸，铺上油纸，铺上油纸啊啊啊啊啊啊*罒▽罒*

喜欢粘糯口感的，多用20克糯米粉替代黑米粉
用40克糯米粉+80克黑米粉

糖我放了50克，我吃的话刚刚好，喜甜的加量哈

6寸蛋糕模一个
或某牌最大号1130ml玻璃饭盒一个

用料  

令人怀念的学生时代下午茶黑米糕的做法  

1. 鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在冰箱冷藏备用
   
   蛋黄+10克植物油用蛋抽搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。筛入糯米粉+黑米粉，继续z字搅拌均匀

2. 模具先铺油纸，准备好蒸锅，多倒一点水，放在煤气灶上不要开火。
   
   取出冷藏的蛋白，打发蛋白，分三次加入砂糖，打至9-10分发
   如图中有清晰纹路，小尖角挺立，倒盆纹丝不动

3. 打好蛋白后，开火烧水
   
   取1/3蛋白和面粉糊先翻拌均匀，再倒回蛋白盆快速翻拌均匀。移入铺了油纸的模具中，可用6寸蛋糕模，我用的是大号玻璃密封餐盒。表面盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞。
   
   震一下气泡，水刚好烧开，放入蒸锅中，中大火蒸30-35分钟，蒸好后，闷5-10分钟即可出锅

4. 请答应我一定要铺油纸，不铺真的
   不铺真的(//∇//)(♡˙︶˙♡)太难搞了

小贴士

非专业人士记录成功配方