入秋后没供暖的这段时间特别冷,这时候吃羊肉最好不过了。羊肉性温,是秋冬温补的最好食材。在我的老家内蒙,这是我们最常见的家常菜,简单的食材用小火清炖,发挥出羊肉本来的香气,搭配土豆和娃娃菜,是一道看起来简单但味道绝妙的菜。
用料
羊排 | 750克 |
娃娃菜 | 1棵 |
土豆 | 1个 |
鲜姜 | 6片 |
大葱 | 半个 |
姜粉 | 30ml |
花椒 | 15粒 |
八角 | 3个 |
盐 | 适量 |
超级简单好吃的内蒙清炖羊肉的做法
冷水锅内放入羊肉、姜片、葱段、八角、花椒、姜粉,我的锅不下水,没有没过羊肉。大火烧开后转小火炖2小时,高压锅比较快,但是没有小火炖着香。
2小时后再根据口味放入盐,盐太早放肉比较紧,不嫩,搅匀后放入切大块的土豆,盖上锅盖再焖15分钟,随时观察水是否烧干
出锅前10分钟放入娃娃菜,娃娃菜变软后就可以吃了,香的诶!
小贴士
真正的内蒙羊肉没有膻味,只需要多加入一些姜粉就可以。