外酥里嫩「干炸带鱼」也是年夜菜ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ的烹饪做法，大厨教你详细做法

有没有跟我一样，特别喜欢「干炸带鱼」的小伙伴呀？？？我们这里过年必不可少的一道年夜菜，宴客菜。。。稀罕极了它外酥里嫩的口感，不腥，第二顿放锅里遛一遛（也就是蒸锅蒸一蒸热一下），虽然外皮不酥脆了，但又是另外一番口感👍👍👍

用料  

外酥里嫩「干炸带鱼」也是年夜菜ʚ😊ɞʚ😊ɞʚ😊ɞ的做法  

1. 带鱼去除内脏，洗净后切花刀，再切成七厘米左右的段。

2. 大葱切葱片，生姜切姜丝。

3. 带鱼段放入盆中，加入葱片姜丝和花椒，盐。

4. 抓拌均匀，腌制三十分钟。

5. 腌制好后挑出葱片姜丝和花椒粒。

6. 放入适量玉米淀粉。

7. 反复颠盆，让每一块带鱼都能均匀的裹上玉米淀粉。

8. 锅中多到些油，大火烧至油温六成热。

9. 一块块下入带鱼，炸至定型后，转中火，继续炸两分钟左右，外皮金黄酥脆就可以啦。

10. 捞出控油。

11. 根据自己口味，蘸点椒盐或者烧烤料都是非常奈斯的哦😍😍😍

小贴士

炸带鱼的油温一定要达到六成热哦，油温过低会把鱼肉炸散，还会粘锅。