正宗美味的年夜饭压轴！传统点心！八宝芋泥！怎么做

掐指算着，还有4天就过年啦！

前边已经陆陆续续的发了7道年菜，按宴席的规矩，最后一道必有甜！

就用这道八宝芋泥，来给我们的年菜做个甜蜜收尾~

用料  

年夜饭压轴！传统点心！八宝芋泥！的做法  

1. 芋泥制作：芋艿洗净冷水下锅，煮30分钟左右使其完全熟透，捞出趁热去皮
   
   *记得戴上隔热手套哦

2. 把去皮的芋艿压成泥，加入白砂糖、黄油搅拌均匀备用

3. 红枣对半切块，然后用手扭动出红枣肉备用

4. 准备一口碗，碗的内壁都刷上一层食用油，将核桃仁放在正中间（核桃的平滑面朝上），将红枣肉围着核桃仁摆上一圈（注意红枣切面朝上），接着在红枣的外圈间隔的摆上红绿葡萄干

5. 取1/3芋泥，在手上压平，压成与碗底差不多大小的圆形状，盖在摆好的果仁上压实，接着再取1/3芋泥压实，放上豆沙泥（豆沙圆形状的大小与碗的边缘约有1cm的距离），最后盖上1/3芋泥压结实

6. 冷水上锅蒸30分钟，取出，用软刮刀沿着碗口边缘轻轻划上一圈，然后倒扣在盘子上备用

7. 糖水制作：往无水无油的平底锅中倒入白砂糖、清水煮至稍粘稠，再倒入水淀粉煮沸关火，将糖水均匀的浇在芋泥上，芋泥底部一圈撒上干桂花即可

小贴士

1.此碗尺寸为：碗底直径9cm*碗口直径17cm*高6cm，小伙伴可以根据自家碗的大小来增减芋泥的用量哦
2.芋泥是选用芋艿制作，如果要换别的芋头制作（如含水量较少的槟榔芋头、荔浦芋头），可以根据芋头的含水量与大小，适量增加一些牛奶或清水，使芋泥调成不易裂开的状态
3.不想煮糖水的可以用蜂蜜代替，注意蜂蜜如果太稠可以加点水稀释一下哈