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用料
酸菜炒牛杂的做法
准备食材:牛肉+牛百叶+牛肚+豆角+酸菜+芹菜+姜葱段+红椒段。把豆角焯熟,待用。把牛百叶+牛肚切小段,微焯水捞出过凉,待用。把酸菜切小段焯水,炒干水分,待用。把牛肉腌制:生抽+生粉+食油,待用。
热锅凉油,大火烧至冒烟,放入牛肉煎至焦黄;放入姜丝+芹菜+酸菜+豆角+红椒段炒出香味;最后放入牛百叶+牛肚快速翻炒,炝入白酒少许。调味:盐适量+生抽+胡椒粉+蚝油,搅匀。
撒入葱段翻炒均匀,盛出装盘。