北鼎年夜饭团圆老广味第四弹 :节节高升
咕噜咕噜~下饭第一名,比糖醋排骨更香甜回甘的【九制陈皮骨】外焦内软,巨入味吃起来超过瘾,忍不住大干3碗米饭,抓紧学起来!
用料
食材 | |
排骨 | 600g |
配料 | |
大片九制陈皮 | 40克 |
九制话梅 | 25克 |
焯水用姜片 | 2片 |
炒糖色用姜 | 100克 |
调料 | |
蚝油 | 40克 |
料酒 | 6克 |
冰糖 | 70克 |
老抽 | 3克 |
清水 | 450ml |
花生油 | 20克 |
九制陈皮骨-节节高升【北鼎年夜饭】的做法
排骨斩切成5cm长度块状,清洗干净备用。
姜切成与话梅同等大小的大粒。
锅内加入清水,料酒、2片姜片,排骨,煮沸后撇去血沫,捞出排骨备用。
锅内放油开中火,放入冰糖炒制1分钟后放入100克姜粒。
炒制有少许糖色时加入小排。
简单翻炒均匀。
加入清水、老抽、蚝油、陈皮、话梅,盖上盖子中火焖煮40分钟。
收浓汤汁即可关火食用。