五谷丰登,甜甜蜜蜜。
干净无水的碗里抹上薄薄一层固体猪油,在碗底和侧面摆放一些干果蜜枣红枣花生莲子葡萄干之类的做装饰,然后铺一层生的白糯米(最好提前浸泡2小时以上)或者提前蒸好的糯米饭(放凉后放入白糖拌匀),再铺一层提前煮熟的红芸豆或者提前炒好的豆沙馅,再铺一层生糯米或糯米饭,再铺一层葡萄干山楂果丹皮之类的,最后再铺一层糯米(碗大的话可以再铺一层煮熟的红芸豆或花生)。
用料
白糯米 | 可掺黑/紫糯米 |
白糖 | 或者红糖 |
蜜枣 | 3-6个 |
红枣 | 3-5颗 |
葡萄干 | 克 |
莲子 | 克 |
枸杞 | 粒 |
白果(银杏) | 3-6粒 |
红芸豆 | 或红豆 |
花生 | 克 |
我的新年八宝饭记录的做法
提前2小时以上把白糯米(可掺一些黑糯米或紫糯米)用清水泡起来。
红芸豆和花生最好也提前2小时用电饭煲煮熟备用。干净无水的碗里抹上薄薄一层固体猪油,在碗底和侧面摆放一些过筛后的南瓜泥、紫薯泥、熟红芸豆、熟花生、黄绿紫黑4种颜色的葡萄干、蜜枣。
铺一层提前浸泡2小时以上的生糯米,再铺一层提前煮熟的红芸豆,再铺一层生糯米,再铺一层葡萄干,再铺一层糯米。最后再铺一层蜜枣和煮熟的红芸豆和花生。
每铺一层都用勺子压实。然后再用白糖和温水调的糖水倒碗里,跟米表面齐平即可。碗里食材不要放太满,蒸熟后会冒出来。
蒸熟后的样子
盘子盖在碗上,然后把碗倒过来扣在盘子上,碗上如果抹了猪油,就可以很轻松地从八宝饭上方拿起来了。
这一碗我偷懒没抹猪油,就只能用勺子沿碗边划一圈,导致八宝饭表面不够圆润。
南瓜泥和紫薯泥给八宝饭增色不少哦!
料很足,味道很棒,甜甜蜜蜜的!