高颜值年夜饭硬菜之鸿运当头富贵虾的烹饪做法，大厨教你详细做法

逢年过节必须得有道硬菜压轴，无论是寓意还是颜值还是味道 此道菜都可称得上非它莫属待客有面 好吃好做！我们好吃但不懒做来来来借之非常时期闲睱之时小试牛刀操练起来~~

用料  

高颜值年夜饭硬菜之鸿运当头富贵虾的做法  

1. 1、鲜虾洗净，剪去须脚，用牙签取出虾线，拨皮。用刀在虾背从尾部开始片开，将虾尾由腹部翻转至背部。
   2、绿豆粉丝提前用温水泡发15分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面。
   3、锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，依次放入生抽、糖、盐、香油烧开即为蒜蓉汁。
   4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上。再次往上浇1勺生抽。
   5、锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸5~8分钟。
   6、取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，乘热淋在香葱的表面即可。

小贴士

1.蒸虾一定要选用新鲜，干净的虾，不新鲜的虾容易产生腥味。五分钟蒸好后，等两分钟落气再开锅盖，是专业人士告诉我的，说这样5+2的效果虾肉最嫩！
2.开好背的鲜虾，如果不用刀在虾身上轻剁几下，蒸好后就会卷曲，影响形象，
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟，不要蒸的时间太久，否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来，这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色，香味才会出来，最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些，这样才够淋在虾和粉丝上，做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用，放凉后口味大打折扣。