🍹🍹🍹据连战的祖父连雅堂曾撰写的《台湾通史》中提到,爱玉子是产自嘉义山中的植物。由一位富商所发现。商人之女恰好名曰爱玉,爱玉子做的冰粉由此获名“爱玉冻”。
在台湾的夜市、巷口这是很大众化的消暑良品。自己动手DIY,也是非常不错的夏日居家待客好饮品。
用料
农夫山泉矿泉水 | 1500ml |
爱玉子 | 20g |
百香果 | 1-2个 |
菠萝 | 少量 |
蜂蜜、红糖水或枫糖浆等 | 适量 |
百香果爱玉冻(冰粉)(台湾夜市人气美食)的做法
准备1500ml矿泉水
戴好手套,将装有爱玉籽的滤袋放入纯净水中轻轻揉搓8-10分钟。
(注意揉搓力度不宜过大, 在揉搓过程中,切勿大力,太大力揉过了,会发现水的颜色很深,无法凝固,太小力,爱玉子的胶质无法完全和水混合,凝固效果不好。如果是小力揉,时间可以适当延长,以手上的感觉为主,揉到觉得爱玉子摸上去涩涩的,基本上就OK)
3.揉搓完以后的水放进冰箱冷藏半个小时到一个小时,水会慢慢凝固起来,期间不要晃动。
4.准备1个百香果切开,倒入冰镇凝固好的爱玉冰粉上
5.准备好的菠萝切丁,继续洒在爱玉冰粉上
6.加入喜欢的甜味调味,枫糖浆、红糖水、冰糖水、蜂蜜皆可,根据自己喜好来。
7.搅拌均匀,分装到小碗,完成。
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小贴士
(注意揉搓力度不宜过大,在揉搓过程中,切勿大力,太大力揉过了,会发现水的颜色很深,无法凝固,太小力,爱玉子的胶质无法完全和水混合,凝固效果不好。如果是小力揉,时间可以适当延长,以手上的感觉为主,揉到觉得爱玉子摸上去涩涩的,基本上就OK)