康普茶发酵记录「自制饮品」的烹饪做法，大厨教你详细做法

关注我早餐的朋友们可能会发现，天气比较冷的时候我爱喝各种豆浆，天气热的时候喜欢喝奶昔，今年夏天开始自己养康普茶，作为夏季自制饮品的基底，酸酸的我很喜欢。

康普茶的优缺点可以参考如下文章，本食谱主要是分享我做康普茶的方式，供大家参考。

资料来源：

⚠️做之前请务必看小贴士⚠️

用料  

康普茶发酵记录【自制饮品】的做法  

1. 这是我已经发酵好了的两瓶康普茶，上面盖的是纱布，可以用蒸包子的蒸笼布，盖在瓶子上用一根橡皮筋扎好即可。

2. 发酵好的康普茶会在液体表面形成一张，像海蜇皮一样的菌膜。

3. 像这个样子。

4. 然后我们取出部分康普茶液体，我们叫做原液，装进其他瓶子里冷藏保存，另外必须留部分原液和老菌膜放在发酵罐子里。

5. 现在我们来制作新的康普茶。根据你菌膜的数量来称量白砂糖、茶叶和水的量，放进小奶锅里。

6. 烧开。

7. 盖上盖子冷却到室温。

8. 然后把茶叶过滤出来，把茶汤倒进发酵瓶里（发酵瓶里面有菌膜和原液）

9. 再次盖上纱布，用皮筋扎住就好了，等到液体表面形成2毫米左右的菌膜就可以引用了。

小贴士

1、我使用的发酵瓶子品牌是weck，型号为743 ，容量在850ml；
2、没有发酵好的原液不可以喝，发酵好的标准是液体表面形成2毫米左右像海蜇皮一样的菌膜；
3、发酵期间请保持液体平稳，最好就是完全不要挪动它，知道发酵好；
4、不能用完全密封的罐子发酵，可以用纱布、薄毛巾等，否则会引起容器炸裂出现危险；
5、建议用玻璃罐，因为康普茶为酸性，容易和其他材质发生化学反应；
6、发酵好的康普茶底部可能会出现褐色絮状物，这是正常现象，也是发酵得当的说明；
7、一张菌膜发酵三次后建议丢弃，我是保持4张菌膜发酵的，相对应的就应该添加：白砂糖40g、水400g、茶2.67g；大家可以根据自己的情况来做调整；
8、我是春天开始发酵，3月份温度还比较低，发酵一次大概需要一个多礼拜快10天，现在是6月份，厨房温度在28度及以上，大概发酵4、5天就可以饮用了；
9、原始菌膜在🍑上购买。