新手一次成功的艾草青团的烹饪做法,大厨教你详细做法

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新手一次成功的艾草青团的做法步骤图

每年清明节前后都会用艾草做点果子,糍粑之类的,以往都是妈妈做,今年我来试试,哈哈
咸蛋肉松馅(配方做6个馅)
咸蛋两个
沙拉酱60克(不需要精准,按需调整)
海苔肉松50克(不需要精准,按需调整)
鲜奶冻馅(配方做7个馅)
牛奶60毫升
淡奶油50毫升
玉米淀粉20克
糖20克
面皮(配方一共做了13个)
糯米粉100克
粘粉20克
澄粉20克(用开水调成半透明面团)
糖30克
艾草泥若干(喜欢吃这个味道的可以多放点,拍视频比较仓促,没有具体称,成品艾草味道不够浓)
玉米油(可以换成黄油,猪油,因为我妈妈不能吃猪油,所以换成玉米油)
一次能成功,没什么难度

用料  

咸蛋肉松馅
咸蛋黄 2个
沙拉酱 60克
海苔肉松 50克
网红鲜奶馅
牛奶 60毫升
淡奶油 50毫升
玉米淀粉 20克
20克
面皮
糯米粉 100克
粘米粉 20克
澄粉 20克(开水调成透明面团)
30克
玉米油 10毫升(最后加)

新手一次成功的艾草青团的做法  

  1. 网红鲜奶冻
    把材料倒入碗里,过筛

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第2张
  2. 倒入平底锅,倒入淡奶油,持续小火加热

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第3张
  3. 炒至粘稠,无流动液体即可,装入碗里,盖上保鲜膜,冷藏备用

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第4张
  4. 咸蛋肉松馅
    取咸蛋黄,倒入一点白去腥

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第5张
  5. 上锅熟,出锅后压碎

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第6张
  6. 加入海苔肉松碎和沙拉酱,拌匀,分成20克左右的小剂子

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第7张
  7. 艾草取叶去梗,洗干净

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第8张
  8. 烧开水,先加入小苏打(食用碱),再放入艾草,烫一到两分钟就可以了

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第9张
  9. 拧干水分,放入搅拌机打碎,如果打不动可以加点清水接着打

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第10张
  10. 加入糯米粉,粘米粉,艾草泥,用温水拌匀

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第11张
  11. 澄粉用开水调成半透明面团,和前面的面团混合,最后加入玉米油

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第12张
  12. 把馅儿包进皮里,捏紧,搓圆,我是整形白痴,成品也不会太难看,你们一定做的比我好

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第13张
  13. 熟了刷上一层玉米油,就可以开吃啦

    新手一次成功的艾草青团的做法步骤图 第14张
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