斑斓椰汁千层马蹄糕 超级简单易做的烹饪做法，大厨教你详细做法

逢年过节或者朋友聚会时一道极受欢迎的甜品。像不像一碟麻将牌！？

用料  

斑斓椰汁千层马蹄糕 超级简单易做的做法  

1. 把400克冰糖放入600毫升水里煮成冰糖水，摊凉了或者摊成温温的待用。

2. 把斑斓叶放入500ml水打成汁，去渣留汁。

3. 把摊凉了的冰糖水一分为二（各300ml），一份放入1200ml的椰浆，一份放入1200斑斓汁。把马蹄粉300克倒入斑斓汁中，200克马蹄粉粉放入椰浆当中，椰浆比较稠，所以粉可以放少一点。把材料搅匀，搅到没有粉粒为止，如果有粉粒就用手把它捏碎。

4. 锅里放入一锅水，放入蒸格，把不锈钢盘子放在上面，要放平。水开了之后，把搅拌好的粉浆放进去盘子里铺平，我通常每次放300ml，用个有刻度的碗/杯之类装好倒进去，反正每一层都放同样多的粉浆，这样每一层的厚度都一样，做出来的糕才漂亮。每层蒸两三分钟就放下一层的粉浆下去，其实只需要看到上一层已经凝结了就可以放下一层了。先放有斑斓汁的粉浆再放椰汁的粉浆，最后一层放斑斓汁的粉浆，这样看起来特别好看。最后一层蒸十分钟就大功告成了。

5. 把蒸好的马蹄糕拿出来的时候你会可能会看到糕面会有一摊水，千万不要以为粉浆太稀了，把那些水倒掉，别理它, 等它慢慢变冷的过程中那些水会被吸收了。如果倒掉了，糕反而会有些硬。

6. 马蹄粉我一直用“洲星”，不错👍！在广州很多超市都有得卖。

小贴士

斑斓汁千万不能煮开了来用，煮开了颜色就没有了，不知道为什么！

马蹄糕一定要放凉了才切，不然会散。

有些人喜欢涂些油在盘里才放粉浆，说是易脱盘，我就觉得不必，一来是椰浆本来就有油脂，而来放凉了才切根本不粘锅。

有时候粉浆放得不够均匀，最后两层的粉浆份量差别有点大，我会把椰汁粉浆分一点到斑斓汁粉浆里去，那个绿色就稍微浅一些，变成浅绿反而更好看。

每一次放粉浆的时候都要把粉浆搅拌起来，这样水和粉的比例才配合得好。


用400克冰糖的甜度刚刚好，我不喜欢太甜的。