上次做了凤梨一口酥之后,我就想着要换个花样嚯嚯菠萝,于是试着做成盒子蛋糕,颜值高得能直接上架售卖~
香甜的蛋糕胚加上清新的百菠酱,再搭上香喷喷的椰香奶酪,吃上一口,嘴里都是香香的~
百菠酱的做法其实和凤梨馅相似,不过往里加上了一些酸酸的百香果,天然的酸加上冰糖的沁甜,酸酸甜甜的就很开胃~
熬的时候菠萝和百香果的香气散开又纠缠在一起。
时间一长,我感觉自己整个人都腌入了淡淡的百菠酱香,天然香水就很强~
为了让入口的香味更丰富,我这次搭配了椰香奶酪奶油,浓浓的椰浆有着奶酪的加持,不会容易塌。
奶香和椰香完美融合,吃起来像是冰淇淋一样,一咬开还有酸甜的百菠酱藏在里面,惊喜得人想原地起跳~
用料
百菠酱: | |
菠萝果肉 | 600g |
百香果肉 | 60g |
冰糖 | 150g |
椰香奶酪: | |
奶油奶酪 | 100g |
椰浆 | 100g |
砂糖 | 30g |
淡奶油 | 300g |
蛋糕底( 小四卷) |
【菠萝椰香盒子蛋糕】野餐春游必备!的做法
先来熬百菠酱:不沾平底锅中,放入600g菠萝果肉、60g百香果肉,加入150g冰糖
先大火煮开,此时水分很多,可以保持大火先挥发一部分水分,当水分减少时,转中小火继续熬煮,直到整体出现胶质感即可。倒入碗中,放凉备用
再来做椰香奶酪:碗中放入100g软化好的奶油奶酪,加入30g砂糖,先低速搅打均匀,再分次加入100g椰浆混合均匀
另外一个碗中放入300g淡奶油,中高速搅打至8成(纹路明显不易消失)。加入椰浆奶酪部分搅打均匀,装入裱花袋备用
在盒子的底部,放入一片蛋糕胚,挤入一层椰香奶酪,稍稍抹平
放入凉透的百菠酱,放好一层后,再次挤入一层椰香奶酪,放入冰箱冷冻10分钟,定型后拿出,表面随意装饰即可
烤过的菠萝片像是一朵朵盛开的小花,点缀在白色的奶油上显得小巧又精致~
菠萝的香气和淡淡的椰香味在空气里飘浮着,一闻就觉得神清气爽。
大勺擓下去,丰富的层次让人看一眼就幸福感爆棚。
送入嘴里,轻盈饱满的椰香奶酪瞬间裹住了舌尖。蛋糕底湿润柔软,酸甜脆爽的百菠酱咯吱作响,百香果籽咬开那种爆浆的感觉很是过瘾,丰富的口感在嘴里交替,嘴巴忙得都不想说话~
小贴士
1、熬好的果酱,放入干净的容器中,可以冷藏保存一周的时间。
2、椰香奶油的部分,除了奶油奶酪需要提前室温软化,其它材料请冷藏保存(砂糖除外)
3、上方装饰的菠萝片片做法,小菠萝切薄片,泡一下盐水,拿出吸干水分,放入网架上,送入预热好烤箱里,上下火150℃,烘烤40分钟,再转125℃烘烤40min至表面干燥即可。如果想要更脆的,可以100℃继续烤直到干透为止。
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