奶油量是一点点调整的,怕一下子弄得太多浪费了,所以没有准确数值。可以按照日常做蛋糕的量来估计。
用料
六寸戚风蛋糕 | 一个 |
菠萝酱 | |
菠萝 | 1个 |
糖 | 100克 |
菠萝奶油 | 100-150克 |
菠萝酱:奶油 | 1:2 |
椰子奶油 | 200-250克 |
淡奶油 | |
即溶椰子粉 | 淡奶油量的10% |
糖 | 淡奶油量的10% |
“椰菠”菠萝椰子蛋糕的做法
菠萝熬酱。一个菠萝去皮大概1000克,一半切小丁,一半打成汁。加糖放置一会,熬煮。不断搅拌。熬至能粘稠成团放凉即可。
六寸戚风切三片。
冷藏好的菠萝酱加入打至六分发的淡奶油中,做成菠萝奶油。
抹在戚风蛋糕胚上。中间部分挖个坑,填入菠萝酱。盖上第二层蛋糕胚,一样操作。再盖上第三层蛋糕胚。表面使用椰子奶油。
椰子粉和糖直接加入淡奶油中打发至抹面程度。抹面即可。装饰。可以制作椰子冻,可参考下厨房椰子冻做法。我减半制作了,做出的椰子冻非常非常嫩,担心化掉的话可以适量加一点吉利丁。
用干菠萝片,百里香装饰。