超好吃冰乳酪小欧包！冰淇淋口感💕的烹饪做法，大厨教你详细做法

这个是我在抖音上！在“为珊妮做面包”小姐姐的vlog里看到的，疫情爆发，在家隔离，抱着试一试的心态就做了一下！好吃到爆！！！给身边的人分享，都说好吃！！！但是某音看起来太麻烦了，习惯了下厨房app的屏幕不灭以及烹饪模式，斗胆把小姐姐的菜谱搬运过来🛻，小姐姐某音说的特别详细，一级棒！
链接在此，大家有兴趣可以去一看：8.71 aAG:/ 冬日热卖冰法棍！外皮酥脆，内馅冰爽顺滑，好吃健康无负担%Kiri大师的万能芝士  %家庭烘焙 @DOU+小助手   复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！

用料  

超好吃冰乳酪小欧包！冰淇淋口感💕的做法  

1. 面包体中的所有干粉（高筋粉，低筋粉，糖，酵母，盐）称重，看别的方子，都是把盐和酵母分开放，然后把糖和酵母放一起，也不知道有用没，咱就这么干了。

2. 加入所有面包体配方中的液体（奶油奶酪，淡奶油，水），最好是冰水，可以更好的在揉面过程中，降低面温。淡奶油和水不好秤，喜欢精准的可以在小碗里秤出来；像我这种随意挂，就是基本保证和配方差不多，先加淡奶油，如果多加了一丢丢，就把水量相应减少，保证水➕奶油总量为169克。因为奶油比较稠，所以多加一些些奶油我感觉不影响含水量！

3. 然后就是厨师机揉面，然后揉到粗膜，加入室温软化的黄油！我忘记拍揉面了，毕竟不是自己揉，就会忘记，哈哈哈哈。

4. 打到手套膜之后，拿出来放案板上滚圆，室温下松弛20分钟。记得盖上盆或者保鲜膜，我是扣了揉面的盆，再一次忘记拍照。出面的温度，最好再23-26度之间，不要高于27度！

5. 大概拍拍面团，排气，分成8分，分别滚圆。盖上保鲜膜，再松弛20分钟

6. 先把面团收窄，越窄越好，上下杆开

7. 翻面，底部搓薄

8. 从上往下卷起来，尽量卷出来中间高于两头的圆柱，顺势卷起来，在收口的时候拽着面团把收边处扯薄，然后再卷起收口，其实我感觉也可以提前擀薄一点。
   最后搓成12厘米左右的条状。

9. 开始发酵，湿度75%，温度35°c
   发酵2倍大

10. 发酵好之后表面撒低粉，这个低粉没有在配料中

11. 用刀深深地隔开花纹！

12. 放入预热好的烤箱！下层！十分钟之内出炉！
    平炉：上下火200度，8分钟
    风炉：190度，8分钟

13. 烤的时候打发奶酪馅，在裱花袋肿放入泡芙嘴，然后把奶油奶酪馅放进去。

14. 在温热的，用温度计的探针或者筷子戳入面包体内部，搅动，把放奶酪馅的空间准备好。

15. 最后把馅挤进去，冻起来就好啦，每个馅差不多40-50克，并没有拍照，用我家鸟监工的图片凑数吧

小贴士

拿出来再吃的时候，不用预热烤箱，我家的烤箱设定210度，9分钟左右，就可以吃啦！我喜欢的口感就是皮热了，奶酪馅外面有点软，心儿是硬的冰淇淋感觉！棒极了！！
我喜欢不甜的口感，这个刚刚好，如果喜欢甜的可以按照自己的喜好加些糖量。