芒果西米芋圆椰奶（芋圆制作在最后）的烹饪做法，大厨教你详细做法

燥热的下午 一碗凉凉的芋圆 美味的下午茶get

用料  

芒果西米芋圆椰奶（芋圆制作在最后）的做法  

1. 我觉得量不需要太精确 随意看着合适放就行。甜淡可以自己试。我这个是六碗的量。

2. 这样满满的六碗

3. 煮西米：15-20分钟，颗粒变大变透明粘粘的就好了（切记水多一点 多搅拌 不然黏锅，黏锅的话锅要泡水三四个小时）；煮完的西米整锅倒入网筛中，过滤多余的水。再往西米上淋凉水，为了让西米更饱满且一粒粒的不粘一起（要煮过后冷却的凉水或者直接用矿泉水，不要用自来水，因为西米一会儿直接吃了的，自来水脏。其实自来水也不打紧，毕竟🍎自来水冲一冲也吃了…）

4. 煮芋圆：沸水中丢入芋圆，5分钟即可，但可以稍微煮久一点 据说口感更好；3、芒果切丁备用

5. 配汁：1、初步将部分椰汁和纯牛奶倒入碗中，边倒边尝，试一个自己喜欢的口味，有人喜欢椰子味多 有人喜欢奶味多；2、将芋圆、西米、芒果（还可以加龟苓膏）倒入碗内，搅匀；3、这时会非常淡，然后就开始加糖（我用的是糖粉，比较好溶）；4、再根据自己需要的量和口味适当加椰汁和牛奶以及糖，调出一个喜欢的口感

6. 超大的一碗 哈哈哈

7. 芋圆制作：1、备好木薯粉（网上很便宜的），买好你喜欢口味的食材（一般紫薯、红薯、芋头等）；

8. 2、将食蒸熟（煮其实也可以）后剥皮丢入绞肉机搅打成泥（直接用手或者棒子弄烂可以，就是效果没有绞肉机来的好

9. 3、将食材与木薯粉重量2:1的样子配比，（芋头、南瓜这种水份大的可以放多一点木薯粉，差不多2:1.5以内），开始揉面，揉面团过程中一点点适量加水，到手感合适不发干（我用的是纯牛奶）揉成团就好。注：木薯粉一定要放够，不要撒了一点木薯粉 就揉成团了 而且超光滑超好还不用加水就以为好了，这样做出来的芋圆很软没有Q味；木薯粉也不能往死里放，木薯粉放多了…Q到你嚼不烂，比少放更惨…

10. 揉好的面团 扯一坨 在砧板上搓成长条 然后切成一粒一粒即可，直到整个面团用完，芋圆制作就完成啦

11. 这是冷冻以后 拿出来 我直接倒进袋子里，再丢到冰箱冷冻保存，省空间