进入秋季了,要开始好好补一补啦
用料
铁棍淮山药 | 1根 |
糖粉 | 适量 |
玉米淀粉 | 3大勺 |
馅料 | 200克 |
玉米油 | 1小勺 |
水晶山药糕的做法
铁棍淮山药洗净,切小段,蒸25分钟左右,先不要去皮,否则容易发黑。
晾凉后去皮去小黑点,加入糖粉,碾成山药泥。
先加入2大勺玉米淀粉,碾均匀。
加入玉米油,然后根据面团情况,决定是否还要添加玉米淀粉。
揉成这样的面团,根据面团重量,准备馅料,面团和馅料的比例是3:2,我的面团是300克,所以我准备了100克的红豆沙和100克的栗蓉。
分成面团30克,馅料20克的小挤子,搓圆。
包汤圆的手法,先将面团捏成小碗状,再放入馅料,再收口搓圆。
案板上撒上一层玉米淀粉,将面团滚一圈,防粘。
50克的月饼磨具进行压制,压制过程要慢一点,不要留有空隙。
成品如图。
再次进蒸箱蒸制10分钟。
趁热淋上糖桂花汁,或者放入冰箱冷藏,冷热均可,也可根据自己的口味用其他馅料。