广式芋头糕是广东的特色糕点,做法很简单,由香芋、粘米粉、虾干、腊肠、水、盐、五香粉等混合后再蒸制成糕,口感软滑细腻。 粉粉糯糯的芋头加上腊味的咸香,煎过后更加好吃。
用料
粘米粉 | 450克 |
香葱 | 15克 |
芋头 | 200克 |
白芝麻 | 5克 |
腊肠 | 60克 |
虾米 | 30克 |
干贝 | 20克 |
水 | 550克 |
玉米油 | 20克 |
五香粉 | 2克 |
盐 | 3克 |
广式芋头糕,煎过后更好吃的做法
准备好所有材料。
芋头去皮切成丁,腊肠切成丁,虾米和干贝用水泡发后虾米切碎,干贝用手撕成丝,香葱切碎。
油锅大火加热后,先倒入玉米油,接着加入虾米和干贝炒香,再加入腊肠丁继续翻炒,最后加入芋头丁翻炒1分钟左右,盛起备用。
水和粘米粉先混合搅拌均匀,然后加入五香粉、盐、炒香的芋头、虾米、干贝和腊肠丁拌匀。
准备一个平底且深的宽口容器,在底部及周边涂抹一层植物油,把步骤4的混合物倒入容器里。容器放在蒸盘上,放入蒸箱腔体下层位置,水盒装满水,蒸汽温度100℃蒸1小时。(水盒中途缺水,记得及时添水哦)倒计时剩余5分钟时,将芋头糕取出,在表面洒上白芝麻和葱花放回炉中,蒸完剩余时间即可。
蒸好后,取出,切块食用。
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