爱乐压AreoPress 基于2016年冠军冲煮法的一种咖啡制作方式的烹饪做法，大厨教你详细做法

这是我在购买了爱乐压之后在网上学习到的一种冲煮方法，这种冲煮方法从一般角度来说主要是成本较低（仅需要爱乐压、热水壶和水杯，其余提及的设备均可不用）、操作方便（会烧开水就会）、对豆子的新鲜程度基本无要求（十个月左右陈豆的出品仍然可以入口）；从较为专业的角度来说，该方式为浸泡式萃取，高浓低萃思路，对市面上售卖的大部分中烘焙度以上的商业豆都有不错的出品效果。

用料  

爱乐压AreoPress 基于2016年冠军冲煮法的一种咖啡制作方式的做法  

1. 准备好器具。从左往右从上往下依次为：爱乐压、水杯1、水杯2、电子称（可不用）、筛粉杯（可不用）。

2. （若直接购买咖啡粉可跳过以下几步直接到开始冲煮）称量或使用勺子估量约35g咖啡豆。

3. 豆子可选用中深烘以上的豆子。图中为辛鹿的焦糖意式（深烘）。

4. 磨粉至比平时手冲略粗，稍细于法压，可用筛粉杯筛掉细粉也可不筛（直接购买咖啡粉的时候可以让商家代磨至较手冲稍粗的程度）。

5. 将爱乐压其中的活塞拉直底部，然后放入咖啡粉。

6. 注入约150g约85摄氏度的热水（有控温壶可以使用控温壶，没有控温壶可以将开水烧开后开盖放置1-2分钟）。

7. 小勺大力搅拌20次。

8. 将爱乐压滤纸润湿。

9. 滤纸润湿后将爱乐压组装后并翻转，倒扣至一个结实的杯子上，于半分钟左右下压完毕。

10. 得到一杯浓度较高的黑咖啡。

11. 添加热水150-200ml，具体加水量根据个人口味偏好而定。

12. 爱乐压取下后将粉层顶出（一整个圆圆的，清理方便）。

13. 饮咖。

小贴士

1、这种冲煮方法思路较为特殊，高浓低萃+浸泡式萃取，不深究其中的化学和物理原理，在实际的使用中，这种冲煮方法特别适合中深烘豆子：出品非常醇厚；也适合处理陈豆：无瑕疵风味且一次35g的用量可以快速消耗陈豆。
2、这种冲煮方法出品的咖啡建议趁温度较高时饮用，醇厚度、甜感和香气均较明显，冷却后风味则稍显寡淡。