最爱的就是果酒,对于喝不了太多酒,又爱喝酒的人来说,果酒简直就是福音,享受酒精带来的愉悦感。
这不,又到了青梅的季节,赶紧从淘宝定了青梅,泡起来~
第一次泡酒,期待成功!
这便是我的梅酒记录帖~
日期:2019年5月29日凌晨2点
大瓶:2斤青梅, 九江双蒸29.5°
中瓶:1斤有瑕疵青梅,九江双蒸29.5°
小瓶:1斤有严重瑕疵青梅,芦台春42°
用料
青梅 | 4斤 |
酒 | 4斤 |
冰糖 | 2斤 |
静候,梅酒的做法
买青梅之前,要提前用开水烫一下密封罐,然后自然风干,我是倒扣在厨房纸巾上面。一定要无水无油。
买来青梅之后,先挑选出完美的青梅,一点瑕疵都没有的那种!
(为了验证有磕伤的青梅泡酒会不会坏,所以把买到的梅子分成了3堆,一堆是完美无瑕,一堆是轻微瑕疵,另一堆就是瑕疵较严重的,而明显看出有霉斑的要立刻扔掉,所以总共买的5斤青梅,最后剩下了4斤左右)
像表面完好但是有部位软软的那种也要扔掉,其实里面已经烂掉。用流动清水清洗每一颗梅子,然后加一勺盐,静置2小时以上,据说是为了去除涩味。
泡完后用厨房纸巾擦干每一颗青梅然后放在厨房纸巾上自然风干。
由于是工作日当天收到的青梅,只能熬夜把它泡了,所以时间不够,我只晾了2个小时,如果说这次失败了,那第一原因便是青梅没干吧。
晾干后,便可以把青梅冰糖和白酒按比例放入密封罐中,然后盖上一个保鲜袋,最后盖上盖子,就完成了!静静等待吧!
2019年5月29日
一天后,冰糖全化了,青梅浮了起来,接触到空气的地方变黑了。
黄糖里的线沉底了,但是怕捞的时候进杂质,索性不管了。2019年6月24日
一个月了,梅子变更黄,但还没有沉底,继续啦~2019年8月1日
2个月啦!慢慢的都开始沉底了…2019年7月20日-2019年8月1日
一直说要再泡个荔枝酒,拖到7月,终于执行啦!
依旧是消毒容器,然后洗干净荔枝,晾干表皮,然后开始剥皮,并把果核取出,将果肉放入容器中,放入和果肉同量的冰糖(其实荔枝本身就是甜的,少放点应该也ok),最后倒入白酒。
然后封存~等待。
荔枝:冰糖:酒=1:1:2(酒多点没关系~)