覆盆子果酱（冷冻版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

冬季的大西北想要买到新鲜的覆盆子实属不易，冷冻的又实在不适合用来装饰蛋糕，也许熬成果酱是最好的选择，还能留住这份果香和甜蜜~

用料  

覆盆子果酱（冷冻版）的做法  

1. 称量覆盆子、蓝莓、草莓和砂糖，柠檬挤汁备用。

2. 覆盆子、蓝莓和草莓放室温解冻，解冻后拌入砂糖。

3. 拌好后倒入深一点的不粘锅中，小火慢慢煮至果汁的浓稠，其间需要不停地搅拌，防止糊锅。煮至锅里液体减少一半时关火，加入备好的柠檬汁，搅拌均匀。

4. 趁热装入消过毒的器皿中，待凉后放入冰箱密封保存。

小贴士

关于用料：砂糖的用量可以增减，但会影响果酱的浓稠度和保质期，所以不建议减太多的糖。水果的重量是指解冻前的重量。

关于工具：请一定使用长柄刮刀或者搅拌勺什么的，戴上防烫手套，因为熬酱的时候难免有溅出，煮酱事小，伤手事大啊…

关于解冻：也可以用微波炉解冻，不碍事的。