红加仑果酱(Red currant Jam)的烹饪做法，大厨教你详细做法

秋天是丰收的季节，也是市场上水果种类最多的季节。秋天的果实，经过糖的烹制，可以保存过冬。如果有香草和柠檬，也可以加入到果酱里，带来更微妙的味道。

家里多余的、熟透的水果吃不过来，都可以做成果酱。水果里含有的天然果胶（pectin）可以帮助果酱形成浓稠的胶状。

K叔很爱吃果酱，但我总觉得外面卖的果酱含糖过多，用的水果的品质值得怀疑。这个菜谱跟市场上销售的含糖30%、50%的果酱相比，我加的糖更少，我买的是有机的、经过处理较少的糖，希望这一切能给健康带来更多的福利。

用料  

红加仑果酱(Red currant Jam)的做法  

1. 市场上买来的红加仑清洗干净，晾干。（这样没有生水，果酱不会变坏）

2. 将果子去杆，称量400g。

3. 放入小锅，加60g糖。小火烹制大约40分钟，果子的汁水变得很少。

4. 倒入干净的（开水消毒过的）罐子，可以保存3个月。

小贴士

1.清洗红加仑果实的时候，注意扔掉一些已经坏掉的果实。确保保存的果实都是完整的。
2.可以加入几片柠檬皮，半个柠檬的汁，给果酱带来一种清新的柑橘味。
3.做好的果酱抹在热腾腾的烤面包片上，好吃极了。