一款超級簡單的又受人喜歡的一道健康甜品🤤🤤
做法實在太簡單了,不用焗爐,將所有材料混合起來,最後冷藏一晚就搞定了👍👍👍,但出品的效果實在太好了,比豆腐嫩滑,比蛋撻香濃,令人欲罷不能!🤣🤣🤣🤣
用料
原味有糖豆漿 | 300g |
魚膠粉 10g +30g凍開水 | 見前面 |
純牛奶 | 100g |
淡忌廉 /whipping cream | 50g |
煉奶 | 25g |
粟粉/生粉/玉米粉 | 10g |
熟黃豆粉 | 適量 可不用 |
豆漿布甸的做法
準備好所有材料
魚膠粉 10g +30g凍開水攪勻等1分鐘
坐熱水至融化成魚膠粉溶液,這樣可以確保倒入豆奶內無粒粒存在。
除了魚膠粉溶液和熟黃豆粉以外,把其余材料全部倒入鍋裡攪拌均勻,將豆奶液用小火煮至周邊微微冒泡即可離火。
倒入魚膠粉溶液攪勻。
過篩 將布丁液倒入模具中,冷藏6個小時以上。注意模具一定要不沾的,否則脫模會比較麻煩。
脫模。用熱風筒吹一圈待其自然脫落。或用熱毛巾捂一圈也可。
脫落狀態
最後用網篩撒一層熟黃豆粉即可。不喜歡的可以省略這一步驟
可以開吃了
小贴士
淡忌廉英文為/whipping cream
粟粉/生粉/玉米粉 是同一樣食材,叫法不同而已
黃豆粉製作:黃豆入焗爐上下火150度烤25-30分鐘。等熟黃豆攤涼後,放入料理機中打成細膩的粉狀,熟黃豆粉就做好了。如果沒有料理機,熟黃豆粉也可以在烘培店購買現成的。
小貼士:
使用的是成品豆漿,所以就沒有加糖了。如果是自己做的豆漿,可以添加15-25g細砂糖。
不同模具的份量換算方法:用模具盛水,稱出水的重量,將水的重量除以500,得出係數,乘以本配方,就是你手頭模具的對應配方了。例如,你的模具可以裝600g水,600/500=1.2,那麼將本配方所有材料乘以1.2,就可以用在你的模具上了。
淡忌廉/whipping cream可以替代嗎?煉乳可以替代嗎?原則上不應該產生替換材料的念頭,因為不同材料,是不具備完全替代性的,否則世界上也就不會產生千變萬化的美食了 原食譜參考烘培幫