这个配方之前是用来做烤箱版的焦糖布丁的~后来因为懒~加上用锅蒸发现方便许多,就改良了一下,发现布丁口感超嫩超好吃的~分享下,在家没有烤箱也可以随时发挥咯~我宝宝2岁4个月吃的可是停不了口呢,这个配方做出来,普通家用饭碗,满满的可以做三碗,像我这样,做大半碗一个布丁的,就可以做四碗哦~
用料
焦糖部分 | |
砂糖 | 50克 |
冷水 | 适量 |
布丁部分 | |
蛋黄 | 3个 |
全蛋 | 半个 |
牛奶 | 200克 |
奶油 | 140克 |
砂糖 | 35克 |
只要有一口锅就能做的超滑焦糖布丁的做法
煮焦糖。把焦糖部分砂糖放小锅里(不沾的锅哈),放适量水,水就是刚刚泡过砂糖就好,太多水要煮很旧呢~
开火,小火煮沸腾,期间切记!不要搅拌里面的糖水,不然会起沙(就是糖会变白色一颗颗结晶的,焦糖就不成功了)可以晃动下小锅等焦糖均匀煮成微微发焦,可以关火了哦把焦糖倒紧碗里,切记不要等焦糖凉了再倒,不然糖变硬了,倒不出来~(奴家忘拍煮焦糖过程了,以后补哈)
把蛋黄,全蛋液,砂糖倒一个器皿里,搅拌均匀备用。牛奶,奶油放锅里煮开,慢慢倒进蛋液里,注意了,倒的时候要慢,期间用筷子或者蛋楸不停搅拌混合蛋液,不然牛奶太烫,蛋液都烫熟了,就不滑溜咯
把蛋液倒进放了焦糖的碗里,用保鲜膜封着碗,隔水蒸12分钟,大碗蒸15分钟,差不多好的时候可以开锅震动下碗看蛋液有没流动,不流动就证明可以关火咯~
焦糖布丁出来是非常滑溜的~我和女儿马上开吃~焦糖还有点不融,在碗底~我婆婆是等了20分钟,布丁凉了再吃,焦糖就完全融化成焦糖汁,很好吃哦!
小贴士
1,布丁部分建议不要减糖咯,这个甜度奴家觉得非常适当,小朋友吃的话,建议焦糖部分可以少放一点到碗里,就没有那么甜啦~
2,焦糖布丁放冰箱冷藏一晚上再吃也是别有一番风味~多做了的话,可以热吃冷吃都试试哦