0失败的红豆双皮奶的烹饪做法，大厨教你详细做法

以前做过这个，不带红豆的，因为没吃过官方的双皮奶，不知道做的是否正宗。后来去满记甜品吃过一次红豆双皮奶，花了老娘48块大洋🙄，而且跟我做的真真的是一个味道，口感都一样，于是贤妻良母（又穷又馋）的我决定以后就自己做好了，而且我用的材料都是随便在哪都能买的到的。不用非得什么水牛奶（北方真的没有卖的）步骤也超简单

用料  

0失败的红豆双皮奶的做法  

1. 红豆是泡了一晚上

2. 然后放在电高压锅里，放适量的水，没过就行，多点也无所谓，反正目的是把红豆弄的轻轻一捏就面了那种，熟了之后拿出来放点白糖，甜度自己掌握

3. 我把袋扔了😂，这是在网上找的，倒进碗里，放微波炉打2-3分钟，根据自家微波炉的脾气可以先打2分钟然后看看有没有出皮，没有就继续打，一分一分加直到出皮，我家的是三分钟直接出皮，然后拿出来放凉。没有微波炉的直接上锅隔水蒸或者用奶锅煮开，放凉待自己成膜（我懒得等），嫌麻烦的不想要皮的这个步骤可以省略

4. 我以前用过普通鸡蛋做过，发腥，这次换了柴鸡蛋（给我闺女买的，偷两个😏），打碎，把蛋清留在碗里用筷子快速搅匀，微微起泡即可，蛋黄你爱干嘛干嘛，我给我闺女蒸鸡蛋羹了，哈哈

5. 再后来没有图片了，忘了拍了😂
   放凉的牛奶用筷子沿着边缘挑起点口，把牛奶倒进蛋清里，牛奶碗里留点底，别让皮贴在碗上就行。
   
   不要皮的直接把牛奶倒进蛋清里放糖用筷子快速搅匀，到表面出点奶沫那种，然后把奶沫撇掉不要，盖个盘子或者保鲜膜（比步骤不要省略，不然全是蜂窝，甚至会蒸飞）直接大火上锅蒸15分钟（冒气放进去起算）闷五分钟
   

6. 要皮的带蛋清搅匀后拿起一只筷子在牛奶碗里的边缘轻轻挑起一点皮，然后把里面的牛奶慢慢的倒进蛋清里，碗里留点奶，避免皮贴在碗上，然后跟上一布一样放糖搅匀出奶沫撇掉，再然后倒回带皮的碗里，这一步一定要慢，还是挑起来一点皮，缓缓的倒入蛋清奶，让皮浮起来就对了，再然后上锅蒸15分钟闷5分钟，跟前一步一样，不用怕蒸老，就怕不成型！

7. 出锅，浇上香甜的红豆，我这个红豆弄过了，原本是为了蒸豆沙包做豆沙用的，匀出来点放这了，哈哈

小贴士

有人觉得红豆也放糖，奶里也放糖会不会太甜，这个就要依据个人口味了。但我建议还是都要放，我今天做的奶里就忘了放糖了，结果吃起来太淡了。红豆不放糖总有种土星味，所以还是都放吧，可以都少放点，但不能只放一种，感觉怪怪的