电饭锅牺牲以后,一直没找到中意的(相中的都太贵)。砂锅替代用着,然后越来越喜欢了。。。
用料
大米 | |
水 |
砂锅焖饭的文章" target="_blank" >焖饭(不用油,不糊锅)的做法
泡好的米,连水一起倒进砂锅,加入适量水。因为米差不多已经吸饱水了,不需要太多,我一般是放大半截手指高的水。这个量还是要根据米的吃水程度决定。
大火烧开,听到要噗锅的声音,马上揭开盖子。改中火,用勺子把米粒翻一翻。特别是粘了锅底的,要翻动。
看到米汤慢慢收了,盖上锅盖。砂锅焖饭就是不能离开,要守着。等从气孔能闻到有点点米饭香了,赶紧关火6
关火焖10多分钟。再次开大火,看到气孔有大气冒出,关火。再焖几分钟,开吃。
小贴士
我一般是第一次关火后,等到要吃饭前,再第二次开火。冬天,温度低,这样时候再次加热,不仅可以去除多余水汽,还可以饭正热火