老爹从内蒙背来切好的羊肉块,正宗,不需要特别去膻味,做起来好吃过瘾。用砂锅炖的羊肉,时间比较久。
用料
羊肉 | 400克 |
茄子 | 三根 |
八角 | 3瓣 |
酱油 | 1锅铲 |
盐 | 2小勺 |
大葱 | 1段 |
醋 | 半锅铲 |
猪肥肉 | 2两 |
味精 | 少许 |
十三香 | 少许 |
电砂锅羊肉炖茄子的做法
肥瘦相间的羊肉块化冻,清水投洗几遍。
放进电砂锅里,加2小勺盐,一点味精,一段大葱(我家只剩这几根葱了),2瓣八角,加水没过羊肉,砂锅调到肉类的模式,炖两个多小时,具体时间可以自己尝一下,炖的越久越烂。
紫皮茄子切块,一定要留着茄子把,那块最香了。再切出2两肥肉,用来炒茄子。
热锅,茄子吸油,所以用平时炒菜两倍的油,加入1瓣八角爆香,加入肥肉炒到微焦。
下茄子块,锅里的油立马就被吸干了,翻炒一会儿,让茄子稍微变软。
从砂锅里捞出羊肉块和汤汁,倒入锅中,稍没过茄子就可以了,加半锅铲醋,一锅铲酱油,少许十三香,中小火,确保茄子入味。
大火收汁,就可以吃了
小贴士
调料可以按照自己喜欢来放。