潮汕海鲜粥,喝一次就难以忘怀,自从广东小住回来后就念念不忘,请教了当地的朋友,在家实验几次,决定做出此食谱,简单易操作!
用料
大虾 | 12只 |
大米 | 1.5杯 |
生蚝 | 6只 |
鲍鱼 | 2只 |
干贝 | 6粒 |
姜片 | 7-9片 |
香菜 | 适量 |
冬菜 | 2勺 |
植物油 | 少许 |
料酒 | 3勺 |
胡椒粉 | 少量克 |
超好喝又有营养的潮汕海鲜粥生蚝鲍鱼虾粥(家庭版)的做法
虾去头去虾线,单放一碗备用,准备一会儿炒出红红的虾油
十几只去了虾线的虾开背备用,还有生蚝和鲍鱼备用
鲍鱼切成片
干贝泡发备用
起锅烧油,下姜片炒一下
倒入虾头炒出虾油,加3勺料酒
倒入洗干净的大米和清水,等开锅
开锅后,把炒锅的虾头捡出来扔掉,把炒锅内的大米倒入砂锅,开大火开滚
煮差不多二十分钟加入干贝,接着转中火煮粥,让粥粘稠起来
粥煮粘稠后,放入冬菜,虾,鲍鱼,在煮5分钟
放入生蚝,煮2-3分钟,然后关火,撒入香菜和胡椒粉
完成,根据个人口味可以添加食盐,因为冬菜本身有咸味,口淡的人几乎不用加盐。
小贴士
海鲜去腥,姜片和料酒是关键,建议多放点姜片,炒虾头时候也可以酌情多倒入点料酒。
粥要熬到粘稠才更好吃,不用着急下海鲜,先熬粘稠了再倒入海鲜,入味又好吃。